Сообщений в теме: 25

[Наталья*]

Сосиски: покупаем, жарим, варим

В честь Дня хот-дога, который отмечают сегодня, мы решили поднять тему сосисок!

Сколько бы ни говорили о том, что они вредны и что мяса в них нет – все равно мы их любим.
Рассказываем, как выбрать в магазине самые качественные сосиски и как их приготовить так, чтобы даже у приверженцев здорового питания потекли слюнки>>>
Как выбрать?

• Не надо покупать дешевые сосиски. Но и гнаться за самыми дорогими не имеет смысла, в них содержится то же самое, что и в тех, которые попадают в средний ценовой сегмент.
  
• Не стоит брать сосиски в вакуумных упаковках: в них ничего не видно. И сосиски часто оказываются не слишком вкусными и сочными.
  
• Есть сосиски, предназначенные только для жарки или для запекания на гриле. При варке получается редкостная дрянь. Имейте в виду.
  
• Лучше всего сосиски в натуральной оболочке. Они сочнее, чем в целлофане. Но это личные впечатления. Самые дешевые – в непрозрачной искусственной оболочке.
  
• Если на упаковке сосисок написано ГОСТ, то это гарантирует более-менее понятный состав: говядина, свинина, вода, белок, яйца или яичный порошок, молоко, специи и нитрит натрия (он делает сосиски аппетитно розовыми) - ТУ означает, что в классическую рецептуру добавили новый ингредиент: сыр, грибы и т.д.
  
• Сосиска должна быть упругой, оболочка не должна морщиться – это признаки лежалого продукта. И конечно, сосиски должны приятно пахнуть и не быть липкими.

Как сварить?

• Очистить от целлофана. Натуральную оболочку не снимать.
  
• Оболочку я не протыкаю, хотя часто встречаются такие советы. Если не переваривать сосиски, то она и не лопнет. А если проткнуть ее, то будет вытекать сок.
  
• Воду на огонь поставить заранее. Наливать кастрюлю так, чтобы вода немного прикрывала сосиски.
  
• Нагреть воду, но до кипения не доводить. Не солить.
  
• В горячую воду положить сосиски, довести до кипения и варить 3 минуты.
  
• Включить в кране холодную воду, слить воду из сосисок. Холодную воду я включаю для того, чтобы раковина и пластмассовый коврик от кипятка не портились. Можно заткнуть раковину пробкой, набрать немного воды, пробку вытащить и уже сливать кипяток.
  
• Горячие сосиски можно смазать сливочным маслом. Совсем чуть-чуть.

Три способа поджарить сосиски


Чтобы поджарить сосиски, нужно разогреть на сковороде масло, но не до шипения. С сосисок снять целлофан (натуральную оболочку оставить), положить их на сковороду и обжаривать по 2-3 минуты с двух сторон. Вынимать аккуратно, чтобы не порвать кожицу-оболочку и не выпустить сок.
Можно надрезать сосиски с двух сторон крест-накрест. Тогда при жарке они раскроются, как цветки.
Еще выгодно смотрятся сосиски в кляре. Для кляра надо взять яйцо, немного пива, ложку муки, посолить и поперчить. Взбить все, обмакивать в него сосиски и жарить на горячей сковороде. Как вы уже, наверное, догадались, такие сосиски идеально подходят к пиву.
Из чего сделаны сосиски: расшифровываем этикетку>>>
Ленивая сосиска в тесте или хот-дог по-армянски

Понадобятся: сосиски, сыр, армянский лаваш и топленое масло.
Лаваш нарезать толстыми полосами (по 6-8 см в ширину). Сыр – тонкими полосками, примерно в ширину сосиски. Каждую сосиску с двух сторон обложить сыром и сверху замотать лавашом. Поджарить в топленом масле.
МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ:

• Из чего делают сосиски и можно ли верить на слово их производителям?
  
• Почему сосиски лопаются при варке?

[Наталья*]

Уборка на кухне: как быстро отмыть холодильник, плиту и раковину


Чистящий порошок – это настоящий ад, по крайней мере, так мне кажется. Он все царапает, руки после него – ужасные, даже перчатки не всегда помогают, мелкой пылью приходится дышать… В общем, чистка духовки – испытание не для слабых духом.
А если подумать, сколько вредных веществ попадает в канализацию, а оттуда в конечном итоге в ту же питьевую воду в наших чашках… Сколько продуктов нефтепереработки оседает на сковородах, на плитах – именно в тех местах, откуда потом они могут попасть в организм.
Чтобы убрать кухню экологическими средствами, понадобятся уксус, сода, соль и немного газировки.
Духовка

Слой грязи и жира в духовке не очень хорошо заметен, но зато коварен. Стоит расслабиться - и его крайне трудно отмыть. Поэтому надо принимать профилактические меры: протирать духовку салфеткой, смоченной в воде с уксусом.
После запекания мяса и других «жирных» процедур, можно посыпать еще горячую духовку крупной солью – она впитает жир и грязь. Если это не помогает, стоит воспользоваться содой и металлической мочалкой.
Особо стойкие пятна можно залить нашатырным спиртом и оставить на ночь. Утром они легко отмоются.
Плита


Здесь подойдет пищевая сода. Можно сбрызнуть поверхность водой с лимоном или уксусом, потереть содой – и весь жир удалится. Если пятна сложные, оставьте на несколько минут на них смесь лимона с содой.
Раковина

Ее поверхность обычно устойчива к царапинам, поэтому можно воспользоваться даже крупной солью или непищевой содой.
Для профилактики засоров надо выливать в раковину чайник очень горячей воды, примерно раз в 3-4 дня (если раковина имеет склонность засоряться). Если же все-таки засора избежать не удалось, то попробуйте насыпать в раковину стакан соды, ½ стакана соли и стакан уксуса. Подождать 30 минут и вылить в раковину пару литров кипятка.
Ну, и вантуз. Там, где пасуют разного рода химические растворители, он оказывается на высоте, главное - запастись терпением.
Краны


Не самая экологически чистая продукция, но все-таки лучше, чем химические средства – разнообразная газировка. Удаляет ржавчину и известковый налет.
Холодильник

Горячий пар прекрасно сможет отчистить и продезинфицировать холодильник. Поможет также слабый уксусный раствор – он справится с плесенью и неприятными запахами. А общее загрязнение смоет мыльный раствор с добавление соды, потом – чистая вода. Еще больше полезных советов по убрке на кухне вы найдете в материале

[Наталья*]

6 способов легко проснуться утром

Если утром почти так же темно, как ночью, заставить себя встать из кровати еще можно, а вот прогнать сонливость очень сложно. Какие приемы помогут взбодриться? >>>

• Повесьте напротив кровати предмет насыщенного оранжевого, желтого, красного, ядовитого розового, бирюзового, лилового цвета. Сразу же после пробуждения взгляд будет падать на яркое пятно, и это окажет возбуждающее воздействие на центральную нервную систему.
  
• Холодная вода хорошо пробуждает, но умывание ею – опасный стресс для стенок сосудов и кожи лица. Выпейте холодный напиток или съешьте мороженое после пробуждения, это вас взбодрит.
  
• Замените утренний кофе натуральным какао: оно содержит теобромин, который действует бодряще, но более мягко, чем кофеин.
  
• Главное – не застудите при этом горло.
  
• Умываясь, чередуйте теплую и прохладную воду. Это усилит кровообращение, а чем активнее течет кровь по сосудам, тем бодрее вы себя ощущаете.
  
• Разотрите пальцами ступни, ладони и мочки ушей с обеих сторон. Руки и ноги растирают по направлению к телу или просто по кругу, уши – только по кругу. Это хорошо пробуждает.
  
• Съешьте банан, пару фиников или горсть изюма – сладкий вкус в сочетании с биологически активными веществами плодов окажут тонизирующее действие.

[Наталья*]

Как правильно сформулировать жизненную цель?


Куда я иду? Чего хочу достичь? Зачем? – все эти вопросы задает себе почти каждый. И каждый ставит себе свои собственные цели в жизни.
Но иногда в круговороте дней эти цели как-то теряются, ускользают, и человек, до сих пор вроде куда-то двигавшийся и видевший свой путь, вдруг останавливается и растерянно оглядывается вокруг: а дальше – куда?

• Чтобы понимать, откуда и куда ты идешь, нужно беспрестанно спрашивать себя – а что для меня дорого, что для меня важно, что я хочу от жизни получить?
  
• Еще нужно осознавать свои потребности (в чем я нуждаюсь? чего хочу?), уметь слышать свои настоящие, а не навязанные кем-то желания, заботиться о них и – непременно – осуществлять.
  
• Упорядочить и конкретизировать цели по направлениям: карьера, личная жизнь, саморазвтие

Еще несколько полезных советов вы найдете на сайте>>>

[Наталья*]

Как научиться быть веселым и позитивным? 10 шагов к оптимизму


Изменить образ мышления бывает совсем не просто: мы с детства привыкаем и приспосабливаемся к определенному мировоззрению и определенной реакции на происходящее вокруг нас.
Начать вы можете прямо сейчас: предлагаем вам легкодоступную и увлекательную 10-шаговую методикупо становлению «заядлым оптимистом»!
1. Чаще испытывайте чувство благодарности. Оно оказывает мощное влияние на наше мировоззрение. Чувство благодарности за то, что с нами происходит (даже самые незначительные мелочи), не только заставляет себя лучше чувствовать, но и смещает фокус внимания в положительном направлении.
2. Радуйтесь здесь и сейчас. Не ждите определенного момента или изменения внешних обстоятельств, чтобы почувствовать себя радостнее и счастливее. Эти ощущения рождаются у нас в голове, так почему бы не сказать себе, что вы полны оптимизма – начиная с этой минуты?
3. Замените проблемы на возможности. Когда мы посылаем в мозг сигнал о том, что у нас проблема, мы живем с ощущением: «Жизнь складывается не так, как я себе это представлял». На подобный негативный настрой расходуется много энергии, которую можно направить в другое русло! Вместо того чтобы пытаться стучать в закрытую дверь, направьте свои ресурсы на поиск новых возможностей.
4. Наслаждайтесь жизнью. Наверняка вы получаете наслаждение от путешествий и отпусков: мы в это время находимся в предвкушении чего-то захватывающего и приятного. Закрепите, зафиксируйте это ощущение и примените его к жизни – самому большому и волнующему приключению.
5. Находите время для приятного. В городском ритме нам порой не хватает времени на то, чтобы остановиться и передохнуть – просто оглядеться по сторонам. Такой темп, конечно, оптимизма не прибавляет. Давайте себе возможность сосредоточиться на простых удовольствиях (почитать книгу, насладиться музыкой, посмотреть любимый фильм) – это поможет восстановить чувство равновесия.
6. Начинайте день с позитивной ноты. Каждое утро в течение нескольких минут сосредоточьтесь на положительных эмоциях, подумайте о людях и событиях, которые могут принести вам радость. Постарайтесь зафиксировать это чувство предвкушения и возвращайтесь к нему на протяжении дня.
7. Ищите плюсы в минусах. Старайтесь увидеть во всем происходящем положительные стороны. Со временем это войдет в привычку, и вы будете удивлены, как легко на самом деле концентрироваться на положительных вещах.
8. Ведите себя как оптимист. Знаете ли вы, что можете самостоятельно запрограммировать ваше тело и нервную систему? Секрет прост: если вести себя как оптимист, говорить как оптимист, «примерить на себя» образ оптимиста – вы будете чувствовать себя как оптимист!

9. Выбирайте веселую компанию. Наше окружение имеет сильное влияние и на нас, передавая заряд своей энергии. Так, если больше времени проводить в кругу оптимистов и положительно настроенных людей, мы и сами становимся намного веселее и радостнее, заряжаясь от коллег и друзей позитивом.
10. Заканчивайте день правильно. Перед тем как уснуть, расслабьтесь и постарайтесь перечислить 7–10 положительных событий (даже самых незначительных), которые с вами сегодня произошли. Или подумайте: за что и кому вы сегодня благодарны. Засыпайте с этими мыслями.
Возможно, сразу овладеть методикой «превращения в оптимиста» у вас не получится, и периодически вас по привычке будет заносить в сторону пессимизма и негативных мыслей. Чтобы этого избежать, попробуйте повесить «шаги к оптимизму» перед собой, на видное место. Как только неприятные мысли начнут закрадываться, взгляните на листок – и переключитесь. Попробуйте мыслить и вести себя подобным образом в течение месяца, и вы увидите, что оптимизм войдет у вас в привычку!

[Наталья*]

8 главных секретов выбора сладкого арбуза


Каждую среду АиФ Кухня объясняет, как выбрать самые качественные продукты в магазинах и на рынках. Сегодня - выбираем арбуз! Ведь совсем скоро на прилавках появятся первенцы из Астрахани.
Выбор правильного арбуза – целая наука. Кто-то делит арбузы на мальчиков и девочек, кто-то выбирает по стуку, а кто-то доверяет только знакомым продавцам. Как же выбрать действительно сладкий и вкусный арбуз? Есть несколько правил:


Размер

Остерегайтесь больших арбузов. Климат у нас не тот, чтобы на бахче вызревали гиганты. Поэтому есть вероятность, что великана искусственно подкормили. А маленькие арбузы могут быть не слишком сладкими. Так что идеальный размер – средний. В районе 5-7 кг.

Мальчики и девочки

Арбузы различают по половому признаку. «Мальчики» – больше, они слегка вытянуты по вертикальной оси, проходящей через хвостик. А «девочки» – поменьше. Они приплюснутые. Если разрезать «арбузиху», то косточки будут мелкие. «Дамы» - вкуснее и слаще.
Хвостик

Он должен быть обязательно. Ведь он – показатель зрелости. Желтоватый сухой хвостик говорит о том, что арбуз уже созрел. Если хвостик зеленый – арбуз сорвали еще недозрелым.
На стук

Зрелый арбуз издает гулкий звук при постукивании. А если арбуз чуть-чуть сжать сверху и снизу – то он слегка затрещит. Значит спелый.

На разрез

Многие продавцы вырезают квадратный кусок арбуза, чтобы показать покупателю спелость. Лучше не покупать такие плоды. Ведь арбуз моментально впитывает все - от грязи на ноже продавца, до бактерий и пыли, пока вы несете его с рынка.
Признаки химического «прошлого»

«Визуально определить, содержит ли арбуз нитраты или другие вредные вещества, невозможно, - рассказала Татьяна Санникова, доктор сельскохозяйственных наук, эксперт Всероссийского научно-исследовательского института орошаемого овощеводства и бахчеводства, - Это можно увидеть, только при разрезании плода. Если имеются белые или желтоватые прожилки, то арбуз содержит нитратов и остаточное количество пестицидов больше допустимой нормы (предельно допустимая концентрация нитратов 60 мг/кг сырой массы). Насколько больше – можно определить только в специализированных лабораториях, а также портативными приборами по определению нитратов, но не каждому покупателю они по карману».
Свой продавец

Никогда не возвращайтесь к продавцу, у которого вы купили арбуз с нитратами или арбуз, после которого почувствовали недомогание или расстройство желудка. Почти наверняка опять приобретете некачественный, «химический» арбуз.
У автора статьи Марии Тихменевой есть и собственный секрет выбора сладкого арбуза. Ищите его в статье на сайте АиФ.ru


Любите арбузы? Тогда узнайте также:

- как сделать "пьяный" арбуз
- как советует выбирать арбузы шеф-повар